CURSO TALLER
Cómo organizar una empresa de Catering
Av. Arequipa 4545 – Miraflores

Hoy en día, el catering está presente en casi todo tipo de evento social, conferencias, reuniones, inauguraciones, aniversarios, bodas, cocktails, fiestas en general, entre otros. El catering provee más que alimentos y bebidas, es una forma de servicio que implica planificar, organizar, utilizar la creatividad, reunir un buen equipo para obtener óptimos resultados, satisfacer los gustos del cliente y hacer del evento algo especial e inolvidable.

A través del curso, Cómo organizar una empresa de catering, los participantes obtendrán los conocimientos esenciales y útiles para desempeñarse en esta área y desarrollarla como una alternativa rentable de trabajo. El curso será una herramienta para administrar y organizar eventos pequeños, medianos o grandes, desde su planificación hasta la ejecución.

Lo invitamos a participar del curso taller, que con certeza, será una solución y motivación para iniciar un servicio de catering o mejorarlo y expandirlo.

OBJETIVOS

- Adquirir los conocimientos necesarios de planificación y organización de una empresa de catering a fin de generar valor, diferenciación y determinar la propuesta comercial e implementar la operatividad adecuada que asegure el éxito.

- Conocer las particularidades del personal de este tipo de servicios, a fin de manejar la brigada y conducir las operaciones acertadamente.

- Analizar el equipamiento necesario para un catering y los costos de compra o alquiler.

DIRIGIDO A:

Emprendedores, propietarios, administradores y/o coordinadores de catering, aficionados a la culinaria y toda persona que quiera adquirir o profundizar sus conocimientos en la organización y planificación de eventos gastronómicos.

PROGRAMA

-          El catering. Los principios básicos de la organización.
-          Análisis del perfil socioeconómico y cultural del cliente.
-          Segmentación del mercado.
-          Definición de la propuesta adecuada.
-          Cálculo de cantidades necesarias para distintos tipos de eventos y  sus costos.
-          Las bebidas: alcohólicas y no alcohólicas.
-          Diversos consumos y costos.
-          El personal. Su manejo específico: la brigada de salón y de cocina.
-          Distintas modalidades de servicio.
-          Distintos tipos de puesta de mesa.
-          La vajilla. Su alquiler o compra.
-          El menú. Planificación y organización “a medida” de cada cliente y tipo de evento.
-          El check list.
-          Los servicios colaterales.
-          Compras y contrataciones.
-          Recepción y almacenamiento de materias primas.
-          Programación de actividades.
-          Como medir la calidad de tu evento.
-          Cronogramas y diagramas.

EXPOSITOR
Gino García  Mendocilla

Licenciado en Turismo y Hotelería de la USMP con estudios de maestría de marketing turístico y hotelero. Especialización en Gestión Turística Empresarial en ESAN. Con doce años de sostenida experiencia en Marketing de Servicios y Comercialización. Gerente General de INNOVA PERU TURISMO desarrollando proyectos empresariales en el sector turismo, hotelero, restaurantes y empresas de catering. Brindó asesoría para proyectos de cooperación internacional IPACE- SENATI: diseñando el diagnóstico de la realidad hotelera en el país y  desarrollando programas formativos en las líneas de: Turismo, Hotelería y Gestión de restaurantes a empresarios a nivel nacional. Participación en las pasantías Técnicas de Comedor y Restaurante INACAP – Chile, así como en el curso Evaluación Operacional y Balanced Scorecard – Universidad de Externado – Colombia. Brinda asesoría a diversas empresas de catering y de alimentos y bebidas en temas de gestión empresarial en las ciudades de Lima, Arequipa y Cusco. Vicepresidente del Patronato Gastronómico del Perú. Experiencia en el ámbito académico, dictando los cursos de Marketing Turístico, Administración de Empresas Turísticas en la USMP.

Duración
05 horas

Horario
De 9:00 a.m. a 1:45 p.m.

Fecha
Sábado 25 de febrero del 2012

Lugar
Av. Arequipa 4545 – Miraflores

Inversión
S/. 185.00 incluido IGV

Depositar en cuenta corriente del Banco de Crédito del Perú, número 191- 1740042-0-81 a nombre de GMID Investigación y Desarrollo

Se entregará:
Materiales
Certificado de participación (a solicitud)
Coffee break

INFORMES E INSCRIPCIONES
GMID Consultores
Teléfono: 382-5229 / 945 046 110
RPM       : *534780
Contacto: Vanessa Mejía
Correo Electrónico: vanessa.mejia@gmidconsultores.com
Correo Electrónico: informes@gmidconsultores.com
Web: www.gmidconsultores.com